Allergia alimentare

L'allergia alimentare è "una reazione di ipersensibilità immunologicamente mediata da un  qualsiasi alimento, che include le reazioni allergiche IgE mediate e/o non-IgE mediate" (AAP et al. 2019; Greer et al. 2008) con "sintomi che si manifestano anche con una piccola quantità di un particolare alimento (quindi non è correlata alla quantità)”(World Health Organization and UNICEF. 1993); L'allergia alimentare non equivale all‘intolleranza alimentare.